魅力无限黑森林 德国最大度假村(八)

编辑:小豹子/2018-10-24 16:28

  【...2017年04月25日讯】(...记者王亦笑德国报导)人杰地灵的黑森林也孕育了德国最顶级的食材,更是德国名厨和美食汇聚的地方,黑森林也因此被称为德国的“美食家拐角”(Genie?er Ecke)。黑森林人更是自豪地说,到黑森林仅做美食旅游就需要一个多月的时间,在370多家被美食评级机构认证的餐厅中流连忘返。

  黑森林火腿(Schwarzwalder Schinken)是黑森林地区制作的烟熏火腿,至今保留着古老的传统口味和手工制作方式。它采用了最好的猪后腿肉,制作的时候需要先袪除猪骨头,用不同的调味料调味,在黑森林特殊的山林气候下自然风干六个星期以上;再用黑森林特有的木头油脂熏制六周以上,然后再进行另外一次自然风干过程。因此,一块上好的黑森林火腿需要一年多的时间才能最终做好,而一般的黑森林火腿也需要最少三个月的时间才能食用。

  上好的黑森林火腿外黑内红,切开后色泽呈暗红色,尚未切开来时就能闻到浓郁的烟熏香气。食用的时候需要切成纸片般的薄片,越薄越好。所有猪肉的纹路质感丝丝可见。火腿的咸味、鲜味,还带着一丝丝的回甜,搭配黑麦面包或任何一种面包片,都是难忘的美味。这样高贵的黑森林火腿,自然也成为德国国宴菜品之一。

  黑森林蛋糕(Schwarzw?lder Kirschtorte)是德国最著名的甜点之一,准确的翻译应该叫做“黑森林樱桃奶油蛋糕”。一块小小的蛋糕融合了巧克力的苦味、奶油的甜腻、樱桃的甜酸和樱桃酒的浓郁,可谓是德国黑森林地区最甜美的诱惑,甚至被形容为“初恋般的味道”。

  黑森林蛋糕这个名字是怎么来的,有很多不同的看.。有人认为蛋糕的重要配料樱桃酒是黑森林的特.,从而有了这个冠名。还有人认为,这款蛋糕让人联想到黑森林特色凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)的.绒球帽传统服装(Bollenhut,又称洋葱帽),巧克力虽然代表了黑色的裙子,奶油象征着白色衬衫,鲜红的樱桃更是形象的演绎了.绒球帽上的红色绒球。

  德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求,在2003年的国家糕点管理办.中规定:黑森林蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕,蛋糕馅是奶油,也可以配樱桃,加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼,至少含3%的可可粉或脱油可可,也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹,并用巧克力碎末点缀。在德国销售的蛋糕,只有满足以上条件,才有资格称得上是“黑森林蛋糕”。另外,正宗的黑森林蛋糕是不使用面粉的,而以榛果粉及杏仁粉来取代,如此一来,蛋糕里面不容易出凤凰彩票官网(fh03.cc)现气泡,口感更加绵密细致,同时散发出令人着迷的坚果香味。

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  责任编辑:余平